1 : ◆YKPE/zzQbM @ゆきぺφ ★:2011/06/29(水) 00:30:00.01 ID:???
 みんな大好きなから揚げがいま話題を呼んでいる。街には行列のできる専門店が増え、
デパートではイベントが、テレビや雑誌でも特集が組まれるほどの人気ぶりだ。

 ところで、皆さんは、日本で最初のから揚げをご存じだろうか? 愛媛県今治市に
郷土料理「せんざんき」があり、「藩政時代、近見山のキジを捕まえて揚げ物にした」と
いわれている。300年前のことだが、文献による記述はない。現代のから揚げが外食
メニューに登場したのは昭和7年ごろ、現在の三笠会館(東京・銀座)の前身
「食堂・三笠」の鶏料理専門の支店にて、営業不振の打開策として考案した
「若鶏の唐揚げ」が最初だ。

 ちなみに、鶏肉の消費量日本一は大分県。北部には養鶏場が多く、中津市は60店
以上のから揚げ専門店が並ぶ鶏から揚げの“聖地”となっている。また昭和30年代、
宇佐市「来々軒」から作り方を受け継いだ「庄助」が日本初のから揚げ専門店として店舗
展開。宇佐市は「から揚げ専門店発祥の地」としてから揚げファンから支持されている。

 揚げ方、食べ方はその土地によって違う。しっとり食感が特徴の名古屋の手羽先は、
から揚げにした手羽先にたれを塗り、塩・こしょう・ごまなどを後から振ったもの。
宮崎のチキン南蛮は、から揚げを進化させたもので、甘酢につけて、タルタルソースを
かけて食べるのが主流だ。

※女性セブン2011年7月7日号
http://www.news-postseven.com/archives/20110628_24106.html




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3 :やまとななしこ:2011/06/29(水) 00:39:11.41 ID:A485LmZm

昔、大分にケンタッキーが出店したが、
営業不振で撤退した。

9 :やまとななしこ:2011/06/29(水) 01:39:08.96 ID:dUITdqRK
>>3
香川の商店街では、マクドが追い出された

21 :やまとななしこ:2011/06/29(水) 06:28:46.28 ID:GRLZa3o5
>>3
中津にケンタッキーあるよ
>>9
函館もラッキーピエロに追い出されたとか聞いたが

30 :やまとななしこ:2011/06/29(水) 09:09:31.90 ID:R6w5FfZG
>>3
とり天(鶏の天ぷら)の本場だからね

ケンタが馬鹿としかいいようがない

あと
りゅうきゅう(青魚の刺身の細切りにゴマをまぶしたもの)もウマイ
酒のアテに最高


4 :やまとななしこ:2011/06/29(水) 00:39:18.56 ID:ZfkbP5iT
から揚げがブーム!?俺ん家では幼少期からずっと流行ってるけど?

6 :やまとななしこ:2011/06/29(水) 00:51:25.27 ID:BbOUWMlh
> テレビや雑誌でも特集が組まれるほどの人気ぶり
特集する→アホが食いつく
実態のないブーム

8 :やまとななしこ:2011/06/29(水) 01:26:46.12 ID:fMM7yQpm
今治=タオルだろ
唐揚げなんて聞いたことない

叔父が趣味で猟をやってるが、たしかにキジは撃ってくるけど
唐揚げにはしないな

11 :やまとななしこ:2011/06/29(水) 01:49:38.95 ID:1kYj8jcf
>>8
今治は焼き鳥と唐揚げが有名だよ

12 :やまとななしこ:2011/06/29(水) 01:51:54.26 ID:dUITdqRK
>>8
せんざんきとか有名じゃね?
あと焼き鳥らしからぬ変な焼き鳥

愛媛が唐揚げ発祥とはちっとも思わないが、たこ焼きやみたいな小さな専門店が
ヨソより早くわき始めてたなーってのは感じる(ガンガン潰れてるけどw)

36 :やまとななしこ:2011/06/29(水) 10:13:33.17 ID:8OnxyCt+
>>8
焼き鳥は名物
唐揚げも皮がパリパリなのかね

10 :やまとななしこ:2011/06/29(水) 01:42:19.10 ID:SUQ6Dmqz
ジューシーからあげNo1

14 :やまとななしこ:2011/06/29(水) 03:13:35.25 ID:/2wjBjYL
実家が愛媛だけどなんでザンキっていうのか今まで知らなかった。
確かに子供の頃から揚げのことザンキって言ってる人いたな。

15 :やまとななしこ:2011/06/29(水) 03:14:21.10 ID:Q5v0IcUX
発祥?
揚げ物なんて、世界中の人が食ってんだろ。
カットレット、シュニッツェル、コルドンブルー、、、

16 :やまとななしこ:2011/06/29(水) 03:46:13.97 ID:MauAI4rS
あー、だから北海道では唐揚げの事をザンギっていうのか、この流れなのね。
ザンギュラのスーパーウリアッ上を喰らいたいわぁ。

17 :やまとななしこ:2011/06/29(水) 03:49:58.65 ID:dUITdqRK
>>16
確か、北海道は広島からの移植民が多かったはず
んで、広島は愛媛と向かいで、今治とは汽船で結ばれているし昔から繋がりがあった
同じ愛媛でも松山と今治ではだいぶ気風も違うしな

31 :やまとななしこ:2011/06/29(水) 09:28:15.74 ID:TfTYl2x4
>>17
四国は中央ある山が方々に伸びて町ごと隔離されるように分断されてるからね
隣町は他所の国って感じ

18 :やまとななしこ:2011/06/29(水) 04:50:43.18 ID:okkG40uW
油で揚げる刑罰がから揚げの元祖だと思ってた

20 :やまとななしこ:2011/06/29(水) 05:57:23.34 ID:MSHgzjla
ウチの近所に大分風の唐揚げで弁当作る店があって結構繁盛している
しかし普通の唐揚げとどう違うのかはサッパリわからん

22 :やまとななしこ:2011/06/29(水) 06:45:21.33 ID:Wrbn9Yss
マヨネーズ掛ければ何でも美味い!

23 :やまとななしこ:2011/06/29(水) 06:53:05.00 ID:K08Xm/3s
おい、から揚げの下味でにんにく+しょうが+醤油は過剰だ。
鶏肉の味消してるのと同じだからな!
塩+コショウとお好みでレモンまでだ!!
餡かけはセーフ。

50 :やまとななしこ:2011/06/29(水) 13:24:44.90 ID:4dWysWdl
>>23
冷蔵庫なんて無い時代は鶏肉は臭かったんだよ

54 :やまとななしこ:2011/06/29(水) 18:06:07.59 ID:K08Xm/3s
>>50
冷蔵庫がある時代なのに・・・寧ろ、これからは冷蔵庫を捨ててエコに回帰しろとか?
西洋の昔からある塩胡椒ハーブや国内の焼き鳥の味考えたってありゃ無いわ。

25 :やまとななしこ:2011/06/29(水) 07:10:31.11 ID:PC9Dl9Sa
ほっともっとの唐揚げが好きすぎてたまらん

32 :やまとななしこ:2011/06/29(水) 09:38:12.39 ID:yqsGv4Gb
郷土料理「せんざんき」

そういえば北海道のどこだったかだ「ザンギ」とか呼んでたっけ?
ググってみた。

せんざんき
せんざんきとは、愛媛県東部の今治市から新居浜市にかけての
地域の料理店で出される鶏の骨付き唐揚げのことである。単に「ざんき」とよぶこともある。

かつて山形県酒田市や同鶴岡市では、鶏のから揚げのことをざんきまたはざんぎと呼ぶこと
があった。同地は北前船の拠点であったため、北前船との関連性が指摘されることもある。
北海道地方
北海道には、から揚げとザンギの両方が存在しており、しばしば混同されるが、一般的に
北海道民は別の物と認識している。

ザンギ
鶏肉のザンギ
ザンギは、北海道で広く用いられる呼称であるが、鶏肉を醤油とニンニクなどの調味料で
味付けし、そこへ片栗粉及び小麦粉を混ぜ揚げたものである。また、ザンギの名称は、
鶏以外の食材(獣肉:豚・羊・鹿、魚介類:タコ・イカ・鮭など)のから揚げに対しても用いられ、
料理法として一般名詞化している。鶏肉以外で作る場合、材料名を足して「蛸(タコ)ザンギ」などと呼ぶことが多い。

語源には、諸説ある。中国語の「鸡」で鶏のから揚げを意味する「炸鶏(ザーチ)」との説が有力である他、「千斬切(せんざんき)」とする説もある[8]。


33 :やまとななしこ:2011/06/29(水) 09:44:45.10 ID:yqsGv4Gb
ぐぐってみたらこの記事って大部分がウィキペディアからのコピペであることがわかった。
http://ja.wikipedia.org/wiki/%E3%81%8B%E3%82%89%E6%8F%9A%E3%81%92#.E3.82.B6.E3.83.B3.E3.82.AE

37 :やまとななしこ:2011/06/29(水) 10:18:09.69 ID:xASgulZg
唐揚げとせんざんきは別物という認識
今治は小さい市にしては美味いもの多いと思う
焼き鳥と魚料理、安価で美味い店多すぎ



45 :やまとななしこ:2011/06/29(水) 12:34:45.13 ID:9lKOa36N
しかし最近、松山に唐揚げ専門店みたいなところが
アチコチ出来てんな。

一時の流行りで、また潰れるのかねぇ・・